春は中医学において「肝」（自律神経系）の働きが活発になる季節とされ、肝気の流れをスムーズにすることが重要です。肝気の滞りを防ぎ、調えるためには、軽やかで温和な食材を選ぶのがポイントです。
- 肝の気を巡らせる食材（疏肝理気）
肝気の流れを良くし、ストレスを和らげるもの
柑橘類（レモン、オレンジ、グレープフルーツ、ゆず）：肝気を巡らせ、リフレッシュ
ミント（薄荷）：清涼感があり、気の滞りを改善
香味野菜（しそ、セロリ、三つ葉）：肝の気を通じやすくする
黒酢、梅干し：酸味が肝を養い、気を巡らせる
- 肝血を養う食材（補血養肝）
春は肝が血をたくさん消耗するため、血を補うことも大切
ほうれん草、小松菜、クレソン：鉄分や葉酸が豊富で補血効果
黒ごま、クコの実（枸杞子）：肝血を養い、目の疲れにも良い
鶏レバー、なつめ（大棗）：血を補い、心身の安定を助ける
- 肝の熱を冷ます食材（清肝瀉火）
肝の気が過剰になると「肝火上炎」（イライラ、頭痛、めまい）を引き起こすため、熱を冷ますもの
緑豆、菊花茶：清熱解毒の作用
トマト、ゴーヤ、キュウリ：涼性で肝の熱を鎮める
桑の実（桑椹）：肝腎を養い、血の巡りをよくする
- 春のデトックスを促す食材
冬に溜まった老廃物を排出し、代謝を高める
春キャベツ、ふきのとう、たけのこ：デトックス作用
大根、蓮根：消化を助け、余分な熱を取り除く
簡単な春の薬膳レシピ
柑橘とミントのデトックスウォーター
レモン・オレンジ・ミントを水に入れて飲むと、肝気を巡らせリフレッシュ
ほうれん草とクコの実の炒めもの
ほうれん草をさっと炒め、クコの実を加えると補血作用がアップ
春キャベツと梅のさっぱり和え
キャベツを軽く蒸して梅干しと和え、肝を養いながらデトックス
まとめ
春は「肝」の季節なので、柑橘類や香味野菜で気を巡らせ、緑の野菜で血を補い、適度にデトックスを意識することが大切です。上手に春の食材を取り入れて、心身ともに軽やかに過ごしましょう！
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大阪府豊中市 消化器内科・漢方内科の加地内科クリニック