冬は気温が下がり、血流が悪くなりやすく、
「冷え」「疲れやすさ」「風邪をひきやすい」「関節の痛み」などが出やすい季節です。
漢方・薬膳では、冬は「腎（じん）」を養い、体を温める力（陽気）を守る季節と考えます。
そのため、冬は体を内側から温める食事がとても大切です。
■ 冬の薬膳の基本ポイント
＊ 冷たい飲み物・生野菜は控えめに
＊ 火を通した料理（煮る・蒸す・炒める）を中心に
＊ 体を温める食材を意識して取り入れる
＊ たんぱく質も不足しないようにする
「とにかく温かいものを食べる」ことが、最大の養生です。
■ 体を温める代表的な食材
◎ 野菜・根菜
ねぎ、にら、玉ねぎ、しょうが、にんにく
かぼちゃ、ごぼう、れんこん、大根
◎ たんぱく源
鶏肉、ぶり、鮭、えび、卵、納豆
◎ 豆・穀類
黒豆、黒ごま、もち米、オートミール
◎ 香辛料・薬味
生姜、シナモン、こしょう、山椒、唐辛子（少量）
■ 冬におすすめ薬膳メニュー
● 鶏肉と生姜のスープ
体を温め、免疫力を高め、風邪予防にもおすすめです。
● ぶり大根
血流を良くし、冬に弱りやすい「腎」を助けます。
● かぼちゃと黒豆の煮物
冷えやすい体質の方、疲れやすい方に向いています。
● にら卵炒め
エネルギー不足・冷え性の方におすすめです。
● 薬膳鍋（生姜・ねぎ・根菜・鶏肉入り）
体の芯から温まり、胃腸にもやさしい冬の定番です。
■ 冬におすすめのお茶・飲み物
・生姜紅茶
・黒豆茶
・なつめ湯
・ほうじ茶
・シナモン入りハーブティー
※ 冷たい緑茶・アイスコーヒー・氷入り飲料は体を冷やすため控えめにしましょう。
■ こんな方は刺激の強い温め食材に注意
・顔が赤くなりやすい
・のぼせやすい
・口が渇きやすい
このような方は、唐辛子や羊肉などの強い温め食材は控え、
生姜・ねぎ・根菜など「穏やかに温める食材」中心がおすすめです。
■ まとめ
冬の不調の多くは「冷え」から始まります。
温かいスープや煮物、鍋料理を中心に、
生姜・ねぎ・根菜・たんぱく質を意識して取りましょう。
冬は“体を温める食事”が最高の養生です。
冷えやすい方、疲れやすい方、風邪をひきやすい方は、
日々の食事を少し意識するだけでも体調が変わってきます。
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豊中市上野東 消化器内科・漢方内科
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